摘要
概述了小麦粉品质与小麦产业、主食工业化的发展现状。提出中国传统面制主食业需要应用现代科技来促进其走向现代化、产业化。建立我国小麦行业的规格标准体系，带动小麦育种、栽培、收获、加工：制粉等产业链的发展，以获取国际贸易的有利地位。加强对小麦及其制品在营养等方面的宣传；建立面制品的品质评价系统和评价标准；把工业化面制品与中华多彩面食文化结合起来，这也是今后的发展目标。我国面食的加工和消费不仅关系中华民族的健康和农业的发展、农民的增收，而且牵动着整个世界的小麦产业。相信面食产业在我国即将迎来新的辉煌时代。
