听他们解读当今川菜市场

年初以来,互联网和几家省内外媒体都先后有过“川菜正在走向没落”、“川菜应该反思反省”这样一些讨论,本刊也在第8期刊发了“《川菜为何在郑州疲软》引来的讨论”等相关争鸣文章。这场讨论引起了全国各地同行的广泛关注,也唤起了许多业内高层人士加入到这场讨论中来。最近,本刊编辑部组织了一次有专家、学者、知名企业的老总和烹饪大师参加的小型座谈会,请他们就当前川菜市场的状况和发展前景发表各自的意见。下面,就让我们来听听他们怎么说。