马兰无公害栽培及加工技术

马兰，别名马兰头、红梗菜、鸡儿肠、路边菊，为菊科马兰属植物。全株可入药，据《本草纲目》记载：马兰，性辛平、无毒、生泽旁，土温而发。适用于外感风热、咽喉炎、扁桃体炎、中耳炎、急性肝炎等多种疾病。幼嫩的地上部茎叶可作为一种营养保健型蔬菜食用，炒食、凉拌或作汤，香味浓郁，营养丰富。每100g新鲜食用部分含蛋白质5．4g、碳水化合物6．7g、脂肪0．6g，是白菜的4-5倍；钙258mg、磷106mg，超过菠菜；VC36mg，超过柑桔类水果；铁0．5mg。另外胡萝卜素含量接近胡萝卜，还含有尼克酸、核黄素等。具有清热解毒、消食除湿等药效。马兰原产亚洲南部及东部，我国的安徽、江苏省采食较普遍。山东也有一定面积的栽培。