摘要
1蛋白酶应用技术概况
1．1蛋白酶的应用历史和现状
蛋白酶广泛存在于动物内脏、植物茎叶、植物果实和微生物中，自上世纪被人们发现以来，发展迅速并在工业生产中得列广泛应用。蛋白酶商品生产始于20世纪初，1908年德国Rohm等人开始用胰酶进行鞣革前的软处理；1911年美国华勒斯坦公司生产了作为啤酒澄清剂的木瓜蛋白酶；30年代微生物蛋白酶开始用在食品和制革工业。1950年后，日本学者首先发现霉菌中存在几种类型的蛋白酶，还发现了从链霉素发酵液中回收蛋白酶的方法。20世纪60年代初，荷兰开始在洗涤剂中添加碱性蛋白酶，同时结合生产实际的需要开展了耐热、耐酸、耐盐性蛋白酶生产菌的选育，并开始了以石油为原料发酵生产碱性蛋白酶的研究。随后酶制剂被广泛的应用于洗涤产品中，出现了加酶洗衣粉。如今蛋白酶不但应用于洗涤行业，还在制革、纺织、医药、环保等工业都得到了广泛的应用。目前，在世界范围内蛋白分解酶是工业酶种中用得最多的一种酶，约占酶总量的60％，它在商业中的巨大应用前景和基础研究中的重要作用，吸引着国际国内的许多公司和研究单位竞相对其进行多方面的研究。
