摘要
1、品种选择
品种是影响肥肝生产的重要因素之一。不同鹅品种肥肝性能差异很大，不是所有鹅都能生产肥肝。比如我国的小型鹅种以产蛋为主而生产肥肝性能很差，不宜选用。可用于肥肝生产的有大型鹅种如狮头鹅，平均肥肝重600克，最大达1．4千克；中型鹅溆浦鹅，平均肥肝重600克，最大达1．33千克；世界著名的肥肝专用种法国朗德鹅，平均肥肝重836克，最大1．78千克；法国的图卢兹鹅又叫茜蒙鹅平均肥肝重1～1．2千克，最大1．8千克。上述几种大型鹅虽然产肝性能较好，但繁殖性能很差，不论产蛋率还是种蛋受精率以及有精蛋孵化率都比较低。因此，利用杂种优势这一特性培育肉肝毛兼用高产配套系生产肥肝是提高肥肝生产水平的有效方法。所以要生产鹅肥肝除选择肥肝专用品种外，就是从种鹅场购买经杂交培育的生产肥肝的高产配套系。
