大豆的营养与保健作用

大豆古称为菽,是黄豆、青豆、褐豆、白豆、黑豆的通称。其中以黄豆最为多见。我国是大豆的故乡,栽培历史已有4600余年。1739年,我国大豆作为一种珍奇物种被引种到法国巴黎植物园,1790年传入英国。大豆传入美洲已是19世纪,但其很快受到美国人的重视并得到普及推广,目前美国已成为世界最大的大豆生产国,其他盛产大豆的国家有中国、俄罗斯、日本、巴西等。