日本小麦制粉业

主要叙述了１９９５年《中小企业近代化促进法》推进后，日本制粉企业数量上减少了三分之二等现状：四家大型企业的产量约占全国１４２家企业总产量的６５．７％，日产２００ｔ以上企业开工率可达７７．４％，企业机构相当精干，不满５０人的企业约占全国总数的九成左右。多数企业还正在向经营多角化推进。小麦粉产品结构中，特等、一等粉合计占总数６０％左右，其次是二等粉。产品按用途分为面包、面条、糕点等几大类约３０多种。