摘要
本文介绍了我国荞麦的品种资源、荞麦的营养成分，其中包括氨基酸、维生素、微量元素的分析结果，论述了荞麦的生理功能和食疗价值。综述了我国荞麦的研究开发现状，介绍了荞麦系列产品的加工技术。
his paper introduces variety resources of Fagopyrum in China, reports analytical results of Fagopyrum nutrient components, including amino acids, vitamines and trace elements. It also discusses physiological functions and medical value of Fagopyrum. The author gives a general review of the latest progress in studies of Fagopyrum and its exploitation in China.
出处
《自然资源》
CSCD
北大核心
1996年第4期38-44,共7页
关键词
荞麦
营养成分
开发利用
Fagopyrum
Nutrient components
Exploitation and utilization
