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品评员经验对食品感官品评可信度的影响
被引量:
5
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摘要
对不同品评史的品评员组进行比较,表明品评经验是影响品评结果准确性诸多因素中的重要因素。
作者
邓少平
周抒
余金德
机构地区
南昌大学食品科学与工程系
出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1996年第12期7-9,共3页
Food Science
关键词
感官品评
品评员
经验
可信度
食品
分类号
TS207 [轻工技术与工程—食品科学]
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食品科学
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