虾壳钙蛋白的生物利用率研究

采用酸处理虾头、壳粉，可获得蛋白质含量７６．５５％、钙含量１５．２０％、磷含量５．２８％的优质钙磷蛋白。其必需氨基酸组成与牛乳极为近似（ｒ＝０．９３１６，Ｐ＜０．０１），含量占４８．４５％。饲喂大鼠的试验结果表明，虾钙蛋白能极显著地提高大鼠的增重率、饲料利用率、体钙储留率和骨钙含量。其效果与脱脂奶粉钙接近。