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胡萝卜豆奶生产工艺的研究被引量：1

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摘要胡萝卜豆奶生产工艺的研究周文斌渝州大学生物系６３００３３胡萝卜素有“小人参”的美称，它营养丰富，对保护视力、促进儿童生长发育、降低血脂、增强机体抗病能力有显著作用［１］。胡萝卜还具有抑制自由基生长，防止癌细胞生成的作用，因此被公认为是保健蔬菜［２］。...

作者周文斌

机构地区渝州大学生物系

出处《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1996年第12期65-66,共2页 Food Science

关键词胡萝卜豆奶饮料工艺

分类号 TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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1蔡健,凌霞.胡萝卜珍珠粒粒饮料的生产技术[J].适用技术市场,1993(10):18-18. 被引量：1
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引证文献1

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食品科学

1996年第12期

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