食用猪血浆快速分离工艺及其应用

猪血中血球的比重和血浆的比重两者很接近,血液粘度又较大,依靠自然沉降速度太慢且不卫生,以往的分离工艺因技术、工艺上的问题难以实际应用推广。本文介绍了一种价廉无味、易储存、具有营养价值的食品添加剂作血球的加速沉降剂。在合适的条件下血球的沉降速度可增加几十倍甚至近百倍。