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建立冷却肉物流冷链体系探析
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摘要
分析了国内肉类消费水平的现状,论述了冷却肉与热鲜肉、冷冻肉之间的区别与各自的特点。认为大力发展冷却肉生产,建立冷却肉物流冷链体系将是肉类工业的一场革命,也是21世纪肉类工业发展的必然趋势。
作者
季阿敏
杜丽丽
张庆钢
机构地区
哈尔滨商业大学土木制冷工程学院
出处
《冷藏技术》
2006年第3期55-56,59,共3页
Journal of Refrigeration Technology
关键词
肉类消费
热鲜肉
冷却肉
冷冻肉
冷链
分类号
TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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