建立冷却肉物流冷链体系探析

分析了国内肉类消费水平的现状，论述了冷却肉与热鲜肉、冷冻肉之间的区别与各自的特点。认为大力发展冷却肉生产，建立冷却肉物流冷链体系将是肉类工业的一场革命，也是21世纪肉类工业发展的必然趋势。