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方便面中添加剂的应用
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摘要
方便面的添加剂按其用途和功能大体上可以分为三大类,即第一大类是在面条中添加剂的面质改良剂,第二大类是在汤料中应用的汤汁强化剂,第三大类是用于油炸面中的油质稳定剂。现在将这三大类添加剂分述于下。1 面质改良剂属于这一大类的添加剂,约有以下数种。1.1 复合磷酸盐复合磷酸盐是多种磷酸盐的混合物。
作者
李培圩
机构地区
中国食品科技学会米面与烘焙制品专业学会
出处
《食品与机械》
CSCD
1996年第6期18-18,共1页
Food and Machinery
关键词
方便面
面质改良剂
油质稳定剂
应用
分类号
TS213.24 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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1
方便面卫生标准[J]
.广西质量监督导报,2006(Z1):74-74.
2
中国第一袋方便面“诞生”于何时何地[J]
.监督与选择,2004(9).
3
徐元凤.
是选购符合国标的方便面[J]
.监督与选择,2004(2).
食品与机械
1996年 第6期
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