食品微生物指标的控管

一般食品均以糖、蛋、面粉、油脂为主加工而成的,均是微生物生长的良好培养基,再加上生产、运输、仓储、销售过程中,在适宜外界环境下,极易滋生微生物。食品微生物指标的控管成为一大难点、重点,现从几方面进行探讨分析。