新一代还原饴糖的开发及其在食品中的应用

1前言 糖醇被广泛应用于食品工业领域，特别是近年来，随着无砂糖食品在市场需求量连年增长，据估计，目前日本的糖醇市场规模已达到每年27～28万t（砂糖为220～230万t）。在糖醇类产品中，还原饴糖的市场需求量仅次于山梨糖醇15万t，现已达到8．3万t之多。