酒类的安全性

对清酒中可能含有的有害成分，如农残、环境荷尔蒙（可造成生物及人体内分泌紊乱的化学成分）等80种成分进行分析。已判明有8种成分的含量在可检出量以上，但是这8种成分都是没有标准量规定的，用自来水的水质标准来衡量还算是安全的。检出的成分多为容器中渗透出来的物质，如可塑剂等。另外还增加对某些如霉菌毒素及酿造过程中产生的有害物质进行分析。为了对某些成分进行分析，还设计了简易分析法，以及为减少这些有害成分在发酵和生产工艺上所采取的措施等。