清酒的质量评定用语

在清酒品评会上的用语不标准会影响品评的效果。文中整理了85个品评用语，共分成16组，这些品评用语如下。1组（吟醣香等）：吟醣香、果香、酯香、醇香、花香：2组（木草、香辛料等）：木香、草青味、醛味、木果味、香辛料味；3组（谷物及曲香）：谷味、糠味、曲味；4组（发甜和焦糖味等）：发甜、焦糖味、焦臭味：5组（氧化等）：老香、生老香、日光臭；6组（硫磺味）：酵母味、硫化物味；7组（串味）：橡胶味、霉味、纸和尘土味、树脂味；8组（脂味等）：双乙酰味、脂肪酸味、酸臭味；9组（酸味）发酸；10组（甜味）甜味：11组（咸味）：盐味；12组（鲜味）：发鲜；13组（苦味）：发苦：14组（口中味）：发涩、刺激味、杀口、发粘、后味、碳酸气感、金属味；15组（甜辣味）：甜辣；16组（浓淡味）：浓淡味。