摘要
论述了鸡蛋的营养作用及其与动脉硬化的关系,包括:(1)“鸡蛋胆固醇升高血液胆固醇”的说法没有可靠证据;(2)鸡蛋———全面而平衡的天然营养品;(3)卵磷脂———胆固醇的最重要抑制剂;(4)高密度脂蛋白———防止动脉硬化的“好胆固醇”;(5)维生素———血管的扩张剂和抗凝血剂;(6)微量元素———代谢调控的总调度师。证明鸡蛋非但对心血管无害,还可担当心脏保护者的角色。主张国人,特别是青少年,应多吃新鲜鸡蛋。2图25表25参考文献。
A review with 25 references is given on nutritive value of egg and its relation with cholesterol and atherosclerosis. It concludes egg is harmless to cardiovascular system.
出处
《广东微量元素科学》
CAS
2006年第8期1-17,共17页
Trace Elements Science
