麦芽质量统计分析以及企业对大麦、麦芽质量的要求与控制被引量：1

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摘要当前，啤酒产品发展趋势逐渐向淡爽型发展，啤酒浓度也逐步降低，消费者对啤酒质量提出了更高的要求，市场竞争更加激烈，企业在保证质量的前提下要做到成本最小化。麦芽是生产啤酒的主要原料，其质量好坏直接影响啤酒的质量，而大麦的质量又决定了麦芽的质量。本文通过对企业生产的7种麦芽的质量进行统计分析，并对大麦、麦芽的质量提出几点要求以及生产控制体会：

作者冯景章

机构地区北京燕京啤酒集团公司

出处《啤酒科技》 2006年第9期17-19,共3页 Beer Science and Technology

关键词质量统计分析麦芽质量企业生产控制体大麦啤酒质量成本最小化发展趋势

分类号 TS261.8 [轻工技术与工程—发酵工程]

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