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啤酒中的草酸及草酸钙沉淀 被引量:2

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摘要 本文主要介绍了啤酒中草酸的来源,啤酒中草酸钙沉淀的分析方法,抗氧化剂异抗坏血酸钠的使用对啤酒中草酸含量的影响,以及生产过程中如何防止啤酒发生草酸钙沉淀。
出处 《啤酒科技》 2006年第9期20-22,共3页 Beer Science and Technology
  • 相关文献

参考文献3

  • 1[1]Nutrients and Antinutrients in Selected Brands of Malt Drinks Produced in Nigeria,E.U.Okonl and E.O.Akpanyung,Pakistan,Journal of Nutrition,2005(5):352 ~ 355.
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  • 3[5]James S Hough,D E Briggs,R Stevens,Tom W Young.Malting Brewing Science(Volume 1),Great Britain,1981.

同被引文献23

引证文献2

二级引证文献11

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