青岛市餐馆食物中毒危险因素研究与空间描述

[目的]将食品卫生数据采用流行病学及环境卫生学方法处理,研究分析影响餐馆食物中毒发生因素。[方法]收集分析青岛市重点城区14家街道餐馆2002—2004年食物中毒事件及相关环境因素,建立3个数据库,利用地理信息系统(GIS)进行空间分布描述。用NCSS Data软件对食物中毒相关因素进行研究,用ARCVIEW 3.2a软件将各街道有关信息标记到电子地图上,直观反映3年间不同区域餐馆食物中毒发生的空间分布。[结果]气温、湿度及日照时数是影响食物中毒发生的重要因素。[结论]餐饮业食物中毒受气候环境因素影响。应用GIS可较方便直观地对不同区域食品卫生以及环境因素进行分析描述。