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HACCP在食品安全中运用的思考
被引量：
7
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摘要
HACCP是一个以预防食品安全为基础的食品质量控制体系,是国际上被广泛认可的食品安全生产中迄今为止最有效、最科学的食品安全体系。它是由食品的危害分析(Hazard Analysis,HA)和关键控制点(CriticalControl Points,CCP)两部分组成的一个管理方法。
作者
苏继颖
吴小勇
任曼
机构地区
咸阳市科技信息研究所
咸阳市产品质量监督检验所
出处
《粮食加工》
2006年第5期10-11,共2页
Grain Processing
关键词
HACCP
食品安全
粮食工业
对策
分类号
TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]
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