酒花及酒花制品在啤酒工业中的应用被引量：4

Application of Hops and Its Products in Beer Industry

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摘要本文介绍了酒花的植物性状、化学成分及其作用,阐述了酒花在啤酒酿造中的作用,详细论述了酒花制品在啤酒工业中的应用。

作者朱恩俊

机构地区南京财经大学食品科学与工程学院

出处《中国食物与营养》 2006年第8期25-28,共4页 Food and Nutrition in China

关键词酒花酒花制品应用

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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相关文献

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