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石斑鱼低温盐水微冻保鲜的特点被引量：10

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摘要本文研究石斑鱼低温盐水微冻保鲜的特点.经低温盐水冷却后的石斑鱼、在-3±2℃条件进行微冻保藏,其保鲜效果良好.保鲜期长、29天后仍未达到腐败界限.鱼肉有咸味、鱼体产生失重现象.

作者陈申如洪冬英

机构地区集美大学水产学院食品工程系南通水产研究所

出处《渔业现代化》 1996年第6期21-24,共4页 Fishery Modernization

关键词石斑鱼低温盐水微冻保鲜微冻保鲜

分类号 S984.102.1 [农业科学—捕捞与储运]

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