保健蔬菜——美国籽粒苋

美国籽粒苋为苋科苋属1年生草本植物，别名干穗谷、蛋白草。美国籽粒苋作为保健蔬菜，其营养价值很高。据测定，美国籽粒苋蛋白质含量高达21％-28％，其中茎中蛋白质含量为12％~15％、籽实中含蛋白质14％～18％。另外，还含有B族维生素及钙、磷、铁、锌、硒等多种微量元素，其中赖氨酸和精氨酸含量为0．85％～1．01％，是小麦的2倍、玉米的3～4倍，同时含有约7％的脂肪（其中75％为不饱和脂肪酸）。现代医学发现，美国籽粒苋对糖尿病具有辅助治疗作用，其系列产品正在开发。