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日本制成人造鱼翅
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摘要
最近,日本一家食品公司用鱼肉和从海藻中提取出来的物质为主要原料,再加上面粉、鸡蛋白、食用色素及人体必需的其他营养成分制成了仿生鱼翅食品。这是一种无色透明状、长20毫米~200毫米、直径0.2毫米~0.8毫米的丝状物,在3%的盐水中煮1小时,其形状及口感与天然鱼翅十分相似。虽然其药理价值不及真品鱼翅,但其基本营养价值却优于天然鱼翅,而且口感宜人,烹制方便,深受消费者欢迎。
出处
《水产科技》
2006年第3期46-46,共1页
关键词
仿生鱼翅
日本
人造
食品公司
营养价值
营养成分
食用色素
分类号
TS254.51 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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水产科技
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