海南农垦系统1996～2005年餐饮业食具卫生状况调查分析

Survey of hygienic status of tableware in food and beverage industry in Hainan Land Reclamation System in 1996～2005.

目的了解海南农垦地区餐饮业餐具卫生状况。方法依据GB14934-94标准,使用专用的大肠菌群快速检验纸片进行检测。结果连续10年抽检2856份餐具,合格率为44.99%,其中1996年合格率最低为15.18%,其后合格率逐年增高,其差异有极显著性(P<0.005)。结论海南农垦地区餐饮业餐具消毒合格率逐年增高,但仍较低,今后继续加强对餐饮业餐具消毒的监督、监测和卫生知识培训。