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五味子酒的研制
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2
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摘要
五味子酒是以五味子果实为原料,经过精选、发酵、陈酿而成的一种风格独特果酒。因此经常适量饮用五味子酒,有滋补和健身的作用。在调配五味子酒之前,首先将发酵原酒与自流汁液按9∶1的比例进行配料。原酒的酒龄在一年以下,先做稳定性观察试验后,方可调配成品酒。
作者
张永博
牛新快
高飞
机构地区
安徽口子酒业股份有限公司技术中心
出处
《酿酒》
CAS
2006年第5期108-109,共2页
Liquor Making
关键词
五味子
自流汁
前发酵
中发酵
后发酵
分类号
TS262.91 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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