摘要
以改性分离蛋白、大豆多肽、植物水解蛋白(HVP)为例,介绍了酶制剂在大豆蛋白加工领域的应用情况,并对未来的发展情况进行了展望。
The applications of enzyme in soy protein processing industry are introduced by the examples of protein isolated,soy polypeptide and hydrolyzed vegetable protein（HVP）. Its development is prospected.
出处
《粮食与食品工业》
2006年第5期18-21,24,共5页
Cereal & Food Industry
关键词
酶
大豆蛋白
分离蛋白
多肽
植物水解蛋白
enzyme
soy protein
protein isolated
polypeptide
hydrolyzed vegetable protein
