摘要
普洱茶作为云南省的一类历史悠久的特种茶，被越来越多的国内外消费者喜爱，更是港澳台、东南亚茶叶市场上备受欢迎的特色茶。就普洱茶的形成、发展来看，作为一个完整的茶类，比较科学地可分成两条形成转化途径，即传统普洱茶和现代普洱茶。两种不同转化途径所形成的普洱茶，其各自亦具有自身的独特品质和文化内涵。传统普洱茶是指以云南大叶种茶树的鲜叶经杀青、揉捻、日晒等工序制成的大叶种晒青茶，经蒸压后自然干燥并贮放一定的时间形成。其品质形成的主要成因是水热作用和自然氧化，特点是汤色黄褐或琥珀色，滋味甘醇回味，香气陈香；现代普洱茶是以云南大叶种晒青作为原料，经适度潮水、
出处
《社会主义论坛》
2006年第10期13-15,41,共4页
Socialist Forum
