摘要
《中国保健营养》讯,意大利科学家最近研究发现,老年人过多地饮用牛奶补钙得不偿失,因为牛奶能促使老年性白内障的发生。其原因是牛奶有5%的乳糖,通过乳酸酶的作用,分解成半乳糖,极易沉积在老年人眼睛的晶状体内并影响其正常代谢,而且蛋白质易发生变性,导致品状透明度降低,从而诱发老年性白内障的发生,或加剧病情。因此,老年人缺钙,不要把牛奶作为补钙唯一来源。可选用乳酸钙、维生素D等,也可多食用虾皮、虾米、鱼类、蛋类、海带、芹菜、聂制品、芝麻、红枣、黑木耳等含钙高和天然食物来补充。
出处
《粮油食品科技》
2006年第5期69-69,共1页
Science and Technology of Cereals,Oils and Foods