植酸酶在水产饲料中的应用

水生动物消化系统缺乏植酸酶，所以对饲料原料中以六磷酸肌醇钙镁盐形式存在的磷（植酸磷）不能利用（NRC，1993）。另外，植酸还会与饲料中的铁、锌、镁、锰等形成复杂难溶的植酸盐复合物，从而导致这些营养素的生物利用率降低。这严重制约了植物蛋白在水生动物饲料中的添加量。生产中通常要添加含磷矿物质饲料，如各种形式的磷酸盐、骨粉等补充可利用磷的不足，而植物蛋白源中的植酸磷大多由粪便排出体外。这不仅造成磷资源的浪费，同时还导致水环境的污染。饲料中植酸酶的应用是缓解这一问题的有效措施之一。