摘要
研究以普洱茶为主要原料制备茶饮料的工艺流程。通过实验确定最佳工艺参数为:浸提时间20min,茶水质量比1∶65,浸提温度85℃,浸提pH为5.0,离心速度7000r/min,灭菌温度135℃,5s瞬时灭菌。
The objective of the study was to prepare puer tea drink. The results showed that the optimum conditions were： extraction time 20 min, the ratio of water to tea 1：65, extraction temperature 85℃, pH value of the liquid 5.0, centrifugal speed 7000r/min. and sterilization condition 135℃.5s.
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第9期140-141,共2页
Science and Technology of Food Industry
关键词
普洱荼
茶饮料
浸提
工艺
puer tea
tea drink
extraction
technology
