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从“杭帮”菜看中餐餐饮的困境与对策 被引量:3

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摘要 本文以“杭帮”菜为例,对中餐餐饮存在的问题与对策进行探讨。分析了餐饮业存在的问题,指出餐饮业存在着:产品线过长、同质化竞争严重;品牌缺少支撑,未能形成强势品牌的餐饮企业;餐厅布局单一,未能对消费者的就餐目的进行区别对待;促销手段匮乏,未能形成持续热点聚拢并维持人气等问题。在此基础上,给出了解决对策,认为发展中餐饮需要做好如下几方面的工作:适度压缩酒店规模及产品线,作好差异化经营;提高品牌意识,塑造具有地域特色的品牌形象;营造良好就餐环境,提升服务水平;整合营销方式,提升宣传效果。
作者 袁安府
出处 《江苏商论》 北大核心 2006年第9期24-26,共3页 Jiangsu Commercial Forum
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  • 相关文献

参考文献5

  • 1源远流长杭帮菜.[EB/OL].http://maps.chinaok.com/city/hang.html
  • 2超大酒店不再主流杭州餐饮争相瘦身?[EB/OL].http://Ibiz.zj01.com.cn/05biz/system/2005/06/22/006140966.shtml
  • 3卢荫衔.杭帮菜你凭什么打天下.[N].每日商报,2005,7:(25).
  • 4许群,王经俊.“杭帮菜”还能撑多久?[EB/OL].http://news.xinhuanet.corn/focus/2004-09,08,conten_1943770_2.htm.
  • 5李丞.我国餐饮业发展活力增强,今年总额将破一万亿[N].北京现代商报,2006,(3).

共引文献1

同被引文献4

引证文献3

二级引证文献1

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