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年糕生产工艺的研究进展及在茶叶年糕生产上的应用
被引量：
6
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摘要
年糕是我国南方传统的节令性食品,年糕生产已有2000多年的历史。现将年糕生产工艺、存在问题和关键技术进行综述,同时提出了在茶叶年糕生产上的应用思路。
作者
康孟利
薛旭初
机构地区
宁波市农科院农产品加工研究所
出处
《现代农业科技》
2006年第10S期153-154,共2页
Modern Agricultural Science and Technology
关键词
年糕
生产工艺
研究进展
茶叶年糕
分类号
TS971 [轻工技术与工程]
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