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水晶果粒Q冻在休闲肉制品中的应用
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摘要
水晶果粒Q冻主要是结合了果冻和QQ糖的优点,同时有耐高温性,低温时又具良好咀嚼性能,可用在低温火腿中,适合工业化生产,并且能增强肉制品的营养性能。切片后与肉结合紧密,同时可看到水晶果粒Q冻色彩诱人,晶莹剔透,与低温香肠一起咀嚼增强多重口感效果,并有水果的甜香。
作者
李海龙
刘莉
杨宇
机构地区
上海欣融实业发展有限公司
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第8期137-138,共2页
Science and Technology of Food Industry
关键词
水晶果粒Q冻
水晶果粒Q冻粉
低温火腿
分类号
TS251.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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食品工业科技
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