有些蔬菜焯一下吃更科学

有些蔬菜含草酸较多，如菠菜、竹笋、茭白等。草酸在肠道内易与钙相结合成为很难吸收的草酸钙，影响人体对钙的吸收利用。用开水焯一下，可去掉大部分草酸。十字花科蔬菜如西兰花，用开水焯一下，可改善口感，并使丰富的纤维素更容易消化。野菜用开水焯一下，可去掉过敏物质、尘土、小虫及有害微生物，更有利于健康。