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酱油生产中制曲设备的选择 被引量:1

Choice of koji making equipment of soy sauce production
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摘要 对我国现时高盐稀态发酵酱油生产中制曲设备进行概括论述,分析现时各种制油设备的各自不同特点和制曲设备以后的发展方向,对酱油行业中如何提高制曲工序的产出量和生产质量作出探讨。 Introducing the koji making equiprnent in highly delicious soy sauce for our country at this time. Analyzing the different character of all kinds of koji making development direction in the fucture time. Introducting how to raise the koji making production and improve the koji making process quality.
作者 邓斌才
出处 《中国调味品》 CAS 北大核心 2006年第10期41-42,56,共3页 China Condiment
关键词 酱油 制曲 制曲设备 soy sauce koji making equipment of koji making
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