摘要
概述了山楂的功能特性及其在食品工业中的应用,介绍了部分山楂食品的加工工艺,提出了山楂食品加工产业化发展的思路。
This paper summarizes the functional properties and application in food industry of hawthorn; it also introduces some processing technology of hawthorn products and advances the views of industrialization development about the processing of hawthorn products.
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2006年第9期149-151,共3页
Food Research and Development
基金
山西省高校科技研究开发项目(20051260)
关键词
山楂
功能特性
加工工艺
hawthorn
functional property
processing technology
