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啤酒灌装车间的微生物检测和控制
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摘要
啤酒灌装车间的微生物来自几个渠道,主要包括漏出的啤酒、环境的污染物,流通的空气和地面的下水道。微生物包括非腐败菌和腐败菌、腐败酵母及腐败霉菌。微生物污染会引起不良气味,而严重的后果是在啤酒灌装过程中污染啤酒。本文综述了啤酒灌装车间的微生物来源和检测方法,主要包括空气检测和棉签测试;以及一些其他的预防措施,包括自动清洗设备、传送带和下水道的清洁处理。
作者
姜宏杰(摘译)
王海明(校)
机构地区
金星啤酒集团
出处
《啤酒科技》
2006年第10期71-72,共2页
Beer Science and Technology
关键词
污染
传送带卫生设施
微生物
霉味
分类号
TS207.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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啤酒科技
2006年 第10期
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