食品中沙门菌快速检测方法的探索

目的:建立食品中沙门菌的快速检测方法。方法:以传统方法(即国标法:GB4789.4-2003)和新建立的方法(以下简称改良法)对600件各类食品进行沙门菌的检测,比较两种检测方法的时效性、假阳性率、假阴性率和敏感度。结果:使用改良法检测食品中的沙门菌比传统方法快至少47 h。改良法达到了传统方法的敏感度。改良法使用的生化鉴定试剂比传统法少得多。检测食品中的沙门菌,改良法的阳性率为8.8%,高于传统法的7.3%。结论:新建立的快速方法能缩短检测时间,节省培养基和生化试剂,尤其是节省了大量的工作量,使用该新方法有利于环境保护,能大大提高工作效率。