数字化烹调与味的研究之四：用“味度”计量味

Using ＂the flavor degree＂ measures flavor

味是呈味物质的一种性质，也是呈味物质的质量标准，呈味物质的质、形等属性，可以用称重与测量的方法进行计量，具味属性也同样可以采用一定的手段——“计度”的方法计量。