某大学食堂食物及食具污染状况调查

目的：了解我校食堂环境卫生、个人卫生、食具卫生，食物卫生达标的情况，从而解除食物中毒的隐患，方法：采用环境卫生实地检查，个人卫生、食具卫生、食物卫生抽样调查，按照GB478914789．28的标准，采用酶联免疫技术，检查微生物和化学污染问题。结果：卫生设施除粗加工场所占100％外，其他加工间只达25％-71．42％环境卫生的合格率达71．42％～85．71％餐具卫生，铝制的餐具和一次性泡沫餐具使用率达90％以上，个人卫生还达不到国家规定的标准，食物化学污染和微生物污染现象存在。结论：该校食堂卫生应严把食品储藏，冷菜加工，食物烹饪，食堂卫生、炊事人员健康5关，并抓好原料采购，仓库卫生，原料加工，个人卫生，环境卫生工作。