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米曲霉菌制备生麦曲的方法
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1
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摘要
用苏16米曲霉菌制备生麦曲,制得的生麦曲比原生麦曲糖化力和液化力有较大提高。
作者
毛青钟
鲁瑞刚
陈宝良
俞关松
吴炳园
机构地区
会稽山绍兴酒有限公司
出处
《江苏食品与发酵》
2006年第3期37-38,共2页
Jiangsu Food and Fermentation
关键词
黄酒
米曲霉
生麦曲
分类号
TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]
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江苏食品与发酵
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