期刊文献+

导入野猪血统对猪肉中挥发性风味化合物的影响

下载PDF
导出
摘要 本论文通过对同等条件下饲养的导入子午岭野猪血统的野家杂种猪猪肉中挥发性风味化合物进行提取分析。结果表明,80℃对样品前处理后,采用顶空固相微萃取技术能检出化合物有100多种,结合目前国内外报道的已经确认香型的化合物在本次测定中的数据分析发现,F1×F1和F1具有相对较高的3-甲基-1-丁醇(刺鼻清香)、2-戊基-呋喃(类火腿香)含量。
出处 《猪业科学》 2006年第10期74-76,共3页 Swine Industry Science
基金 博士后资助项目(博士后编号:31495)
  • 相关文献

参考文献6

  • 1王歧山.安徽兽类杂志[J].合肥:安徽科学技术出版社,1990.237-239.
  • 2Lik, Chen Y, Moran C et al. Analysis of diversity and genetic relationships between four Chinese indigenous pig breeds and Australian commercial pig breed. Animal Genetics, 2000,31:322-325.
  • 3李健雄,徐龙辉.野猪(Sus scrofa)的一个新亚种[J].中山大学学报论丛,1995,15(3):149-151. 被引量:10
  • 4Flores, M,, Grimm, C. C., Toldra, F. and Spanier,A. M. Correlation of sensory and volatile compounds of Spanish 'Serrano' dry cured ham as a function of two processing times[J]. J, Agric. Food Chem. 1997, 45;2178-2186.
  • 5陈广安,习志群.鸡肉评分与改良育种指标[A].第六届优质鸡的改良生产暨发展研讨会论文专集.香港.12-18.
  • 6Werkhoff, P., Bruning, J., Emborger, R., Guntert,M., Kopsel, M., Kuhn, W. and Surburg. Isolation and characteristics of volatile sulfur containing meat flavor compounds in model systems [J]. J. Agric. Food Chem.1990, 38:777-791.

二级参考文献2

  • 1寿振黄,汪松,陆长坤,张銮光.海南岛的兽类调查[J]动物分类学报,1966(03).
  • 2周宇垣,蒋幼斋,秦耀亮.广东省偶蹄类动物及其地理分布[J]中山大学学报(自然科学版),1962(03).

共引文献9

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...
;
使用帮助 返回顶部