提高菜品创新的“存活率”

每个酒店都在费尽心思推出创新菜，每个厨师都在绞尽脑汁发掘创新菜。菜品创新固然重要，但卖得出去才是王道。多研究研究菜品创新与市场的结合之道，也许比死钻创新的牛角尖更合乎生存法则。