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腥膻臊异味辟除法

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摘要 如何辟除原料的腥,膻,臊等异味,提出原料的鲜、香美味,使菜肴的色,香,味出品合乎要求,是烹调工艺的重要内容,直接关系到成品的质量及食用价值。
作者 苏铀
出处 《中国烹饪》 2006年第10期100-101,共2页 Chinese Cuisine
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