期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
腥膻臊异味辟除法
原文传递
导出
摘要
如何辟除原料的腥,膻,臊等异味,提出原料的鲜、香美味,使菜肴的色,香,味出品合乎要求,是烹调工艺的重要内容,直接关系到成品的质量及食用价值。
作者
苏铀
出处
《中国烹饪》
2006年第10期100-101,共2页
Chinese Cuisine
关键词
异味
除法
烹调工艺
食用价值
原料
美味
菜肴
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
0
参考文献
0
共引文献
0
同被引文献
0
引证文献
0
二级引证文献
0
1
除法与猜糖果[J]
.天天爱学习(三年级),2016,0(8):4-7.
2
姜守信.
烹调工艺对菜肴营养成分的影响[J]
.科学与财富,2013(9):150-150.
3
田秀红,刘鑫峰,闫峰,王卫民,刘晶芝.
不同烹调工艺对几种叶菜菜肴营养成分的影响[J]
.湖北农业科学,2009,48(4):952-953.
被引量:7
4
杨铭铎,陈健.
生菜烹调工艺优化[J]
.岭南师范学院学报,2016,37(3):88-97.
被引量:1
5
贺习耀,曾习.
云梦葛粉鱼面用料配比研究[J]
.食品科技,2014,39(10):129-132.
被引量:5
6
食品科学技术:食品科学技术基础学科[J]
.中国学术期刊文摘,2007,13(16):221-222.
7
田秀红.
烹调工艺对菜肴营养成分的影响[J]
.安徽农业科学,2008,36(20):8803-8804.
被引量:14
8
曾再新,曾宏健.
泾县琴鱼[J]
.中国土特产,2000(5):37-37.
被引量:2
9
杨铭铎,张春梅,姚蕊,郑小京.
番茄水煮烹调工艺的研究——层次分析法的应用[J]
.食品科学,2005,26(11):169-173.
被引量:8
10
俞峥怿,杨玉明.
三种淀粉的性能比较及应用[J]
.扬州大学烹饪学报,2001,18(3):43-46.
被引量:8
中国烹饪
2006年 第10期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部