期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
果啤与果汁组分差异的比较
被引量：
6
下载PDF
职称材料
导出
摘要
采用气相色谱和高效液相色谱,分析了市售菠萝果啤、菠萝香精及菠萝果汁的风味成分、有机酸、糖的组成及含量。分析结果表明,果啤中酯类含量相对果汁与香精组成丰富,含量协调;果汁中含量较高的酸(苹果酸与草酸)发酵成果啤后有很大的降低;糖含量中,蔗糖消耗大,而果糖和葡萄糖含量有所升高。
作者
张亮
赵长新
机构地区
大连轻工业学院生物与食品工程学院
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第9期149-152,共4页
Food and Fermentation Industries
关键词
果啤
果汁
风味
有机酸
糖
色谱
分类号
TS275 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
24
参考文献
7
共引文献
132
同被引文献
60
引证文献
6
二级引证文献
38
参考文献
7
1
霍军.
浅谈啤酒的泡沫[J]
.酿酒,2000,27(3):63-65.
被引量：4
2
Hagman Ger J . High Resolut [ J ]. Chromatography, 1990(13):99-103
3
高海燕,廖小军,王善广,胡小松.
反相高效液相色谱法测定果汁中11种有机酸条件的优化[J]
.分析化学,2004,32(12):1645-1648.
被引量：90
4
孙付保,任洪艳,赵长新.
啤酒酵母发酵产有机酸的生理代谢机制[J]
.食品工业科技,2005,26(5):70-72.
被引量：13
5
王世崇,赵长新,孙付保,任洪艳.
MS-HPLC法检测啤酒酵母胞内代谢有机酸的变化[J]
.酿酒,2005,32(2):44-46.
被引量：7
6
孙付保,赵长新,任洪艳,王世崇.
啤酒酵母发酵产有机酸的初步研究[J]
.食品与生物技术学报,2005,24(5):51-54.
被引量：16
7
杜金华,张开利,张兆安,鞠允东,赵平学,邵洪涛.
苹果啤酒酿造工艺的研究[J]
.食品与发酵工业,2001,27(2):84-87.
被引量：16
二级参考文献
24
1
罗安才,李道高,杨晓红.
柑桔果实有机酸代谢研究进展[J]
.园艺学报,2001,28(S1):597-602.
被引量：16
2
李金昶,石晶.
高效液相色谱法测定果酸[J]
.分析化学,1993,21(8):878-881.
被引量：8
3
崔雨林,戴蕴青,韩雅珊.
高效液相色谱法测定水果及其果汁中的几种有机酸[J]
.北京农业大学学报,1995,21(1):39-43.
被引量：44
4
－.中国食品工业标准汇编，饮料酒卷[M].北京:中国标准出版社,1996.8-23.
5
北京大学生物系生物化学教研室.生物化学实验指导[M].北京：人民教育出版社,1980.22-24.
6
孙付保 赵长新 任洪艳 王世崇.啤酒酵母发酵产有机酸的初步研究.无锡轻工大学学报：食品与生物技术,2004,11.
7
Stephanopoulos G. Metabolic engineering [J]. Biotechnol Bioeng,1998,58:119-120.
8
李玉梅,菜志杰.
浅谈果味啤酒[J]
.酿酒,1998,25(2):21-21.
被引量：7
9
毕丽君,顾振宇.
固相萃取-反相HPLC分析色酒中有机酸[J]
.理化检验（化学分册）,2000,36(4):163-165.
被引量：29
10
毕丽君,张骊,张鸿发.
固相萃取高效液相色谱法分析酱油中的有机酸[J]
.分析化学,2000,28(11):1391-1394.
被引量：38
共引文献
132
1
李登华,张玉岭.
酿造型香梨果啤质量影响因素的研究[J]
.石河子大学学报（自然科学版）,2004,22(3):262-266.
被引量：3
2
孙东方.
南瓜处理方式对成品啤酒感官质量影响的试验研究[J]
.酿酒,2004,31(6):70-72.
3
周世水.
酿酒酵母的基因改良[J]
.酿酒科技,2005(7):29-31.
被引量：2
4
周建科,李路华,岳强,张前莉.
离子排斥色谱法测定苹果醋中的有机酸[J]
.中国酿造,2005,24(12):53-55.
被引量：9
5
王平,周荣.
高效液相色谱法测定植物根系分泌物中的有机酸[J]
.色谱,2006,24(3):239-242.
被引量：41
6
孙付保,任洪艳,赵长新.
离子对啤酒酵母代谢产酸的影响[J]
.食品与生物技术学报,2006,25(3):63-66.
被引量：3
7
张亮,赵长新.
顶空进样-毛细管柱气相色谱法检测果啤风味物质[J]
.酿酒科技,2006(8):110-111.
被引量：1
8
何海霞,丁健桦,杨新磊,罗明标.
HPLC法测定芦荟及芦荟饮料中的低分子量有机酸[J]
.食品科技,2006,31(8):231-234.
被引量：12
9
刘晨明,曹宏斌,曹俊雅,李玉平,张懿.
梯度洗脱高效液相色谱法快速检测厌氧菌代谢物中的有机酸[J]
.分析化学,2006,34(9):1231-1234.
被引量：24
10
张亮,赵长新.
果啤与啤酒组分差异比较研究[J]
.中国酿造,2007,26(2):37-40.
被引量：4
同被引文献
60
1
孙宇,黄洁琳,辛明,零东宁,李杰民,黄文权,劳传忠.
仙人掌果精酿啤酒发酵工艺及其品质分析[J]
.轻工科技,2021(5):1-4.
被引量：5
2
李登华,张玉岭.
酿造型香梨果啤质量影响因素的研究[J]
.石河子大学学报（自然科学版）,2004,22(3):262-266.
被引量：3
3
李登华,梁霞.
酿造型香梨果啤的研制[J]
.食品工业,2004,25(4):4-6.
被引量：5
4
王华,李华,刘拉平,张莉,王贞强.
菠萝果酒香气成分的GC-MS分析[J]
.西北农林科技大学学报（自然科学版）,2005,33(4):143-146.
被引量：39
5
安树康.
皮胎果梨营养成分定量分析[J]
.中国食物与营养,2005,11(6):43-46.
被引量：18
6
孙付保,任洪艳,赵长新.
啤酒酵母发酵产有机酸的生理代谢机制[J]
.食品工业科技,2005,26(5):70-72.
被引量：13
7
安树康,孙兰德,安子珍,石培贤.
皮胎果梨果实营养成份测定及保健价值初探[J]
.甘肃农业科技,1995,26(9):24-25.
被引量：3
8
孙付保,赵长新,任洪艳,王世崇.
啤酒酵母发酵产有机酸的初步研究[J]
.食品与生物技术学报,2005,24(5):51-54.
被引量：16
9
崔学祯,吴进祥.
北椒南梨是临夏州经济林果种植区位优势[J]
.甘肃农业,2005(10):78-78.
被引量：6
10
张玉芹.
甘肃野生果树资源及其开发利用策略[J]
.经济林研究,2006,24(3):83-87.
被引量：21
引证文献
6
1
苗方,王德良,康健,唐坤甜.
果汁发酵型啤酒研究概述[J]
.酿酒科技,2009(11):104-107.
被引量：7
2
苗方,康健,王德良.
果啤的研究进展[J]
.酿酒,2010,37(3):75-77.
被引量：9
3
贾小琴,马旭洁,尹宪志,傅正涛,任余龙,刘辉.
高寒地区啤特果种植气候区划与产量预测模型[J]
.干旱气象,2012,30(4):639-644.
被引量：6
4
蔡广珍,孙磊.
临夏地区啤特果种植适宜性特征分析[J]
.现代农业科技,2017(22):192-194.
被引量：4
5
盛晓慧,李宗朋,李子文,朱婷婷,王健,尹建军,宋全厚.
近红外光谱技术定量检测果味啤中的果汁含量[J]
.食品与发酵工业,2020,46(4):247-252.
被引量：7
6
李林波,杭金龙,张士双,杨天佑,王宝石,张明霞.
精酿果啤的酿造工艺及风味影响因素的研究进展[J]
.食品与发酵工业,2022,48(24):337-345.
被引量：8
二级引证文献
38
1
廖勇敢,程长明,丁洪成,李爱华.
以急性腹痛为首要表现的糖尿病酮症4例误诊分析[J]
.内科急危重症杂志,2000,6(2):105-105.
被引量：35
2
樊庆,孙波,赵晓,李海鑫,孙盛,于敬鑫,孔庆敏.
樱桃啤酒酿造工艺的研究[J]
.酿酒,2013,40(6):97-99.
被引量：5
3
姚瑞祺,马兆瑞.
樱桃酿造啤酒加工技术[J]
.农产品加工（创新版）（中）,2014(3):35-36.
被引量：2
4
李翠娜,张雪芬,薛红喜,胡树贞.
冬小麦农田裸温与气温差异分析及其应用[J]
.气象与环境科学,2015,38(1):7-13.
被引量：7
5
阿布都克日木.阿巴司,于艳,阿不都西库尔.阿不都克力木.
1986—2010年巴楚木本植物物候变化特征及其对气候变化的响应分析[J]
.沙漠与绿洲气象,2015,9(3):63-68.
被引量：11
6
韩东,李红,景建洲.
不同酵母对苹果啤酒发酵及风味的影响[J]
.食品工业科技,2015,36(15):179-183.
被引量：8
7
王松廷,张彭湃,杨生玉.
西瓜啤酒制作工艺的研究[J]
.中国酿造,2015,34(9):159-163.
被引量：9
8
韩东,李红,景建洲.
不同氮源与浓度对苹果啤酒发酵及风味的影响[J]
.酿酒科技,2015(10):5-9.
被引量：2
9
刘金鹏,秦艳霞,俞志敏,王伟.
响应面法优化蓝莓啤酒酿制工艺[J]
.大连工业大学学报,2016,35(6):420-423.
被引量：6
10
韩治磊,张文杰,张晓勇,李丹,董小雷.
比利时风味小麦啤酒工艺研究[J]
.食品工业,2017,38(3):137-140.
被引量：5
1
刘颖平,李娜,王睿,郑苗苗,邓红.
菠萝果汁产品配方的研发[J]
.农产品加工（创新版）（中）,2014(11):31-35.
被引量：1
2
孙俊,徐凯,孙丽华,张天雪,赵长新.
四种大麦间泡沫蛋白质含量差异的比较[J]
.食品科学,2009,30(3):180-183.
被引量：7
3
海洪,金文英.
壳聚糖在菠萝汁澄清中的应用研究[J]
.广西轻工业,2009,25(12):1-2.
被引量：3
4
宋淑红,徐慧琴.
6 °P菠萝果啤的生产[J]
.农产品加工（创新版）（中）,2014(7):35-36.
被引量：4
5
张荣,许建强,王玲.
菠萝果啤的研制[J]
.热带农业工程,2000,25(2):13-14.
被引量：4
6
夏光辉,刘振春,陈丽安,吕艳君.
菠萝味豆浆的制作工艺研究[J]
.安徽农业科学,2010,38(10):5304-5305.
被引量：8
7
林慧,王维民.
酶处理对菠萝果汁提取率的影响研究[J]
.农产品加工（创新版）（中）,2009(4):40-42.
被引量：6
8
林慧,王维民,高平,黄国方.
高效液相色谱法测定树脂吸附对菠萝果汁中酚类物质的影响[J]
.食品研究与开发,2010,31(6):142-145.
被引量：1
9
覃海元.
菠萝果汁抑制香蕉加工过程中酶褐变的初步研究[J]
.食品科技,2006,31(3):45-48.
被引量：10
10
蒋家新,张皓,林志辉.
菠萝果汁醋的研究[J]
.中国调味品,1993,18(10):6-9.
食品与发酵工业
2006年 第9期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
