摘要
本文主要介绍了大豆发酵食品的营养价值和当前生产中存在问题,提出改进措施,为大豆发酵食品的研究提供借鉴和参考。
In the paper, the nutrition component, shortage and the prospect of the fermented soybean was introduced.
出处
《现代食品科技》
EI
CAS
2006年第2期278-281,共4页
Modern Food Science and Technology
关键词
大豆
发酵
营养成分
不足
改进措施
Soybean
Ferment
Nutrition component
Shortage
Prospect
